薯王酸辣粉可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关云长、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长.又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，古人真是智慧高超，寓意深远，从此重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。