瓯品味棒面源于扯面，用挂面制作手法，兼容扯面工艺，配小葱、蒜苗、辣子、豆腐丁等作料，瓯品味棒面鲜红的油拨辣子、翠绿的葱花、泛黄的豆腐丁，吃起来口感独特。瓯品味棒面制作面条精选上等精粉，将食用碱、食盐溶于温水中，摇均后和面。瓯品味棒面用力揉搓待面软硬适中时，将面揉成小团，搓作成一尺左右长、拇指粗的条子，用油布盖上片刻。