猪耳朵常常做为卤菜，加上作料，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。猪耳朵富含胶质，近现代生活中多用于烧烹制各种菜肴。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。