张一碗过桥米线的蒜蓉松花蛋，皮蛋又称松花蛋，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能增加食欲，将皮蛋的皮剥开，切成半月形摆在盘子中，然后准备一点蒜末，与酱油、醋等调制成酱汁撒在皮蛋上就可以吃了，制作简单，是餐桌上深受欢迎的凉拌菜。